Bioverdi refererer til den graden og effektiviteten der kroppen absorberer, utnytter og bruker næringsstoffer fra maten vi konsumerer. Høy bioverdi indikerer at en matvare inneholder næringsstoffer som kroppen lett kan absorbere og utnytte for å oppfylle sine behov. Dette konseptet er spesielt relevant når det gjelder protein, da proteiner med høy bioverdi inneholder essensielle aminosyrer som kroppen ikke kan produsere selv.
Matvarer med høy bioverdi inkluderer animalske kilder som egg, melk, kjøtt og fisk, da de ofte gir alle nødvendige aminosyrer i riktig proporsjon. Planter kan også ha høy bioverdi avhengig av kombinasjonen av proteinkilder. Å forstå bioverdi er viktig for å optimalisere kostholdet og sikre at kroppen får nødvendige næringsstoffer på en effektiv måte.
