Glutenfri refererer til en diett som ekskluderer gluten, et protein som finnes i hvete, rug, og bygg, samt deres avledede produkter. For personer med cøliaki, en autoimmun lidelse, eller glutenintoleranse, kan inntak av gluten føre til skade på tynntarmen og uønskede helseeffekter. Derfor søker de glutenfrie kostholdet å unngå slike inntak.
Glutenfrie dietter har også blitt populære blant de som ikke nødvendigvis har en medisinsk tilstand, som en del av et valg om sunn livsstil. Glutenfri mat inkluderer naturlig glutenfrie matvarer som ris, mais, poteter, bønner og belgfrukter, samt spesialproduserte glutenfrie alternativer for brød, pasta og bakevarer. Det er viktig for de som velger glutenfri diett av helsemessige årsaker å sikre at de får tilstrekkelige næringsstoffer, siden noen glutenfrie alternativer kan mangle fiber og viktige næringsstoffer som finnes naturlig i glutenholdige korn.
