Enzymer er biologiske molekyler, vanligvis proteiner, som fungerer som katalysatorer i biokjemiske reaksjoner. Deres primære oppgave er å øke hastigheten på reaksjoner ved å senke aktiveringsenergien, noe som gjør prosessene mer effektive. Enzymer deltar i et bredt spekter av biologiske funksjoner, inkludert fordøyelse, energiproduksjon, DNA-replikasjon og cellevekst.
Hver type enzym er spesifikt for en bestemt reaksjon, og de samhandler med spesifikke substrater for å katalysere omvandlingen av disse substratene til produkter. Denne nøkkelen-lås-prinsippet gjør enzymene bemerkelsesverdig spesifikke og effektive. Temperatur, pH og andre miljøforhold kan påvirke enzymaktiviteten. Studiet av enzymer er kritisk for å forstå biokjemiske prosesser og har applikasjoner innen medisin, industri og bioteknologi.