Vitamin C, også kjent som askorbinsyre, er et vannløselig vitamin som er essensiellt for menneskers helse. Det spiller en sentral rolle i kroppens immunsystem, bidrar til danningen av kollagen som er viktig for hud, sener og blodårer, og fungerer som en kraftig antioksidant som beskytter celler mot skade forårsaket av frie radikaler. Matkilder rike på vitamin C inkluderer sitrusfrukter, bær, paprika, brokkoli og spinat.
Mennesker er ikke i stand til å produsere vitamin C selv, og derfor må det tilføres gjennom kostholdet eller kosttilskudd. Et adekvat inntak av vitamin C er avgjørende for å opprettholde generell helse, styrke immunsystemet og fremme kollagendannelse. Mangel på vitamin C kan føre til skjørbuk, en sykdom preget av tretthet, sårhet i tannkjøttet, og sår som ikke leges.
